避免食物中毒：原則與重點
避免食物中毒：原則與重點
食物中毒是由細菌、病毒或毒素引起的急性胃腸炎症，常見症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉和腹痛。
近期台灣食安事件頻繁發生，擁有良好的飲食衛生習慣是預防食物中毒的關鍵，可以參考下面的五要原則和二不重點，可以有效降低食物中毒的風險，保護自己和家人的健康。
5要原則
1. 要洗手
- 調理食物時，手部應保持清潔，傷口需包扎。
- 用餐前、料理前、如廁後、接觸生食後應徹底清洗雙手。
2. 要新鮮
- 食材應保持新鮮，並用乾淨的水進行清洗。
- 優先選用新鮮的蔬菜、肉類及其他食材。
3. 要生熟食分開
- 生食與熟食的器具應分開使用，避免交叉污染。
- 在處理生食和熟食時使用不同的刀具和砧板。
4. 要徹底加熱
- 食品中心溫度應超過75°C，確保食物徹底煮熟。
- 對於剩菜應再次加熱至中心溫度超過75°C。
5. 要注意保存溫度
- 食物冷藏應低於7°C，煮熟或易腐敗食品應低於5°C。
- 常溫下的食物不宜超過2小時。
2不重點
1. 不生食
- 食物應充分加熱，避免食用未充分加熱的蛋、肉類或生食貝類水產品。
- 避免食用生魚片、生肉等生冷食物。
2. 不生飲
- 飲水應先煮沸再飲用，避免飲用山泉水或直接飲用自來水。
- 外出旅行時，建議飲用瓶裝水或使用淨水設備。
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